Le citron est un agrume, fruit du citronnier (Citrus limon), qui existe sous deux formes : le citron doux (fruit décoratif de cultivars à jus peu ou pas acide néanmoins) et le citron acide (le plus commun de nos jours dont le jus a un pH d’environ 2,5).
Ce fruit mûr a une écorce qui va du vert tendre au jaune éclatant sous l’action du froid. La maturité est en fin d’automne et début d’hiver dans l’hémisphère nord.
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Sa chair est juteuse, le citron acide est riche en vitamine C, ce qui lui vaut, avec sa conservation facile, d’avoir été diffusé sur toute la planète par les navigateurs qui l’utilisent pour prévenir le scorbut. De l’écorce, on extrait une huile essentielle qui contient entre autres substances du limonène et du citral.
De nombreux régimes amaigrissants vantent l’utilisation du citron et de son jus pour son impact sur la perte de poids. Il a été démontré que les personnes obèses avaient des concentrations de vitamine C inférieures aux non-obèses et que de faibles taux de vitamine C étaient reliés à l’accumulation de graisse abdominale.
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Que ce soit pour la santé, les soins beauté, le nettoyage ou la cuisine, le citron est un super allié.
